頑張り屋さんへ夏のレシピ

頑張り屋さん、料理、してますか？

この前会った時は自炊力が落ちていると嘆いていましたが、

どうですか？

今日は久しぶりに、お母さんが余った材料で作ったエスニック風ラタトゥイユが

美味しく出来たので、紹介しますね！

材料です。

家にある余った夏野菜ならなんでもいいですよ。

ちなみにお母さんは…

ナス1本

シシトウ4本

自家製ピクスル少々（パプリカ、タマネギ）

シーチキン（油入り）

ニンニクオイル（オリーブオイルにニンニクのカケラと鷹の爪を入れて放っといた）

ニンニク醤油（醤油にニンニクのカケラを入れて放っといた）

刻みパクチー（チューブになってて刻んだパクチーとナンプラーを合わせた調味料）

ワインビネガー（普通のお酢でもいい）

作り方です。

①ナスは4箇所に縦に筋目を包丁で入れ、中に火を通しやすくしてから輪切り（1cmくらい）

に切ってボウルに入れます。

②①にシーチキンの漬け汁を入れます。

③ニンニク醤油小さじ1くらい入れて、ラップをして2分〜3分チンします。

④ナスがやわらくなったら、③にワインビネガー小さじ2くらいとニンニク油1回し、

刻んだピクルス、シシトウ、シーチキンの具大さじ1くらいを入れて、ラップをして1分チンします。

⑤④を取り出したらざっと混ぜ、刻みパクチーをお好みで少量入れ、ささっと全体的に

混ぜて出来上がりです！

シーチキンや刻みパクチーのチューブに塩味がついてるのと、ピクルスにも甘酸っぱい

味が付いてるので、少ない調味料で味が決まります！

温かくても冷めてもおいしいです！

パクチーが苦手な頑張り屋さんは、お醤油かナンプラーだけ足して、

最後にライムかレモンをかけてもいいですよ！

刻んだピーナッツをトッピングすると、更にアジアンな感じになります。

頑張り屋さん、試してくださいね！！